Овощи для хорошего зрения

Острота зрения ухудшается из-за недостаточного поступления с пищей важных витаминов и минеральных веществ. Уменьшить частоту заболеваний глаз практически на 20% можно, обогатив рацион овощами.

Овощи для зрения — восполняем дефицит витамина А

Овощи для хорошего зрения

Этот витамин играет важную роль в обеспечении остроты зрения при плохой освещенности — он входит в состав родопсина (зрительного пигмента сетчатки). Кроме того витамин А препятствует развитию ксерофтальмии, глаукомы и конъюнктивита. Овощи не содержат витамин А в чистом виде — присутствующие в их составе каротиноиды и каротин превращаются в него в процессе усвоения. Отдельного внимания заслуживает каротиноид лютеин — это вещество накапливается в сетчатке, создавая защитный светофильтр.

Каротин и каротиноиды присутствуют в овощах красной, желтой, оранжевой расцветки. Богата ими и зелень. Морковь и прочие яркие плоды будут полезны для зрения, если употреблять их совместно с жирами. Чем мельче овощ будет измельчен, тем больше усвоится витамина. Желательно избегать тепловой обработки и готовить блюда непосредственно перед употреблением — в противном случае часть полезного состава попросту улетучится.

Витамин С для улучшения зрения

Аскорбиновая кислота укрепляет капилляры глаза и предупреждает развитие катаракты. Этот витамин является антиоксидантом. Он препятствует повреждению свободными радикалами тканей глаза. Какие овощи улучшают зрение? Аскорбиновая кислота присутствует:

• во всех разновидностях зелени;
• в разных видах свежей капусты;
• в щавеле;
• в квашеной белокочанной капусте (ее желательно не промывать перед употреблением);
• в болгарском перце;
• в черемше;
• в шпинате;
• в свекле;
• в луке;
• в картофеле;
• в спарже;
• в томатах.

Чтобы при варке по максимуму сохранить витамин С в овощах, при приготовлении их стоит класть в кипящую подкисленную и подсоленную воду или готовить на пару.

Витамин D для зрения

Дефицит этого витамина вызывает нарушения в сокращении мышц и приводит к близорукости. Кальциферол присутствует в:

• разных видах капусты;
• кукурузе и кукурузном масле;
• зелени (укропе, петрушке, люцерне, одуванчике, хвоще, крапиве).

Витамин Е для глаз

Овощи, содержащие витамин Е, способствуют улучшению зрения. Являясь антиоксидантом, токоферол защищает орган зрения от опасного действия свободных радикалов. Также это вещество стабилизирует мембраны клеток. Оно присутствует:

• в растительных нерафинированных маслах (тыквенном, кукурузном, соевом и пр.);
• сырых семенах тыквы;
• листовом салате;
• спарже;
• фасоли;
• зеленом луке;
• брокколи;
• зеленом горошке.

Витамины группы В для остроты зрения

Витамины этой группы участвуют в передаче нервных импульсов в глазных нервах. Достаточная концентрация витаминов группы В позволяет поддерживать в норме внутриглазное давление. Кроме того они защищают глаза от пагубного действия ультрафиолета, предупреждают развитие глаукомы. Витамины группы В относятся к категории водорастворимых. Они содержатся:

• в горохе, фасоли и прочих бобовых культурах;
• в укропе;
• в цветной капусте;
• в зеленом луке;
• в шпинате, мангольде и других листовых овощах.

Овощи содержат селен, цинк, медь и прочие минеральные вещества — они необходимы для правильной работы органа зрения человека. Желая улучшить зрение, готовьте зеленые овощные коктейли и смузи — отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить высокую концентрацию полезных элементов.